Trucha

Información Nutricional

Tipo Por 100gr.
Energía: 135 Kcal.
Carbohidratos: 0 gr.
Proteínas: 18,8 gr.
Grasas: 6,7 gr.
AGSat: 1,7 gr.
AGMonoInsat: 2,0 gr.
AGPoliInsat: 2,2 gr.
Colesterol: 67,2 mg.
Hierro: 0,00 gr.
Yodo: 11,4 µg.

Trucha

También llamada trucha común o reo. Es un pescado azul de agua dulce. Pertenece a la familia Salmonidae. Vive en aguas frías y limpias y en ríos y lagos.

Al igual que el salmón la trucha es un pez anádromo, es decir, desarrolla gran parte de su vida en el mar y regresa a los ríos para la reproducción. Vive en aguas costeras de los 6 meses a los cinco años y remonta los ríos para desovar y fertilizar los huevos. Allí permanecerá de uno a cinco años.

Se alimenta de casi cualquier clase de animal como peces pequeños, crustáceos y larvas de insectos. Casi la totalidad de la trucha que se comercializa es de cultivo.

Variedades

  • Trucha Arco Iris (Oncorhynchus mykiss). Similar a la trucha común es la especie que más se cultiva en las piscifactorías. Su aspecto externo presenta una coloración verde azulada y oscura en el dorso, con los lados más claros y el vientre tirando a blanco. Tanto el vientre como el dorso presentan manchas de pequeño tamaño y color negro. Sus flancos poseen una banda ancha y de color anaranjado o rojizo. Por lo general no supera los 40 centímetros de longitud.
  • Trucha de Lago Salmo (trutta lacustris). Es una especie que puede llegar a alcanzar el metro y medio de longitud. Se localiza en lagos, sobre todo de la zona prealpina y en los Alpes a gran altitud. También se la encuentra en Escandinavia, Escocia, Gales e Irlanda.
  • Trucha de Garganta cortada (Oncorhynchus clarki). Esta especie es originaria del oeste de los Estados Unidos, pero también se localiza en Europa. Presenta una mancha alargada a lo largo de la garganta.

Curiosidades

  • Varias especies de trucha fueron introducidas en el siglo XIX en la Patagonia Chilena y Argentina, Australia y Nueva Zelanda por pescadores aficionados, desplazando a los peces autóctonos
  • La trucha común fue una de las especies favoritas de las primeras pesquerías comerciales modernas.
  • Hoy día, en Estados Unidos, hay 9 millones de pescadores de trucha, la mitad son «mosqueros» y solamente el año pasado se gastaron directamente en el deporte (solo equipo) 227 millones de dólares.
  • A la trucha se la denomina en ocasiones el camaleón de los peces. Esto se debe a su facilidad para el mimetismo. Su tonalidad varía en función de la estación del año, la luz del sol, la edad e incluso del estado de ánimo. Cuando la trucha se siente en peligro, su coloración cambia de forma repentina.

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