Receta Bacalao al Puerro

Bacalao al Puerro

Otra vez estamos de vuelta con una nueva y sabrosa receta de la mano de Pescados Granados. Hoy te acercamos a la mesa una receta de bacalao muy sencilla,muy económica para nuestros bolsillo, y lo más importante,,, ¡muy sabrosa! La tendremos lista en muy pocos minutos y verás lo bien que queda. Así que manos a la obra con nuestra receta de Bacalao al Puerro.

Dificultad: Fácil
Tiempo: 60 minutos

Ingredientes para 4 personas

  • 4 lomos de Bacalao de 200 g
  • 6 Puerros troceados y cocidos
  • Aceite de oliva virgen extra

Para el puré de Patatas

  • 250 grs de Patata cocida
  • 80 grs de Mantequilla
  • 80 grs de Aceite de oliva
  • 50 grs de Nata líquida
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada

Para la presentación

  • Cebollino picado

Método de elaboración de Bacalao al Puerro

Lo primero que vamos a hacer es limpiar bien limpios los puerros, para quitarle cualquier resto de tierra que contengan y a continuación los cortaremos en unos trozos de 7 cm de longitud. Después de cortar todos los puerros, los meteremos en una olla con agua y los coceremos. Mientras, cortaremos unas tres porciones de papel de aluminio que sean lo suficientemente grandes como para que nos quepan en cada uno de los trozos de papel, un pedazo de Bacalao. Colocaremos los trozos de Bacalao sobre el papel de aluminio y rociaremos los trozos de bacalao con aceite, además, pondremos sobre cada trozo de bacalao varios trozos de puerro que previamente habíamos cortado y cocido en la olla. (3 o 4 trozos por ración).

Por último, cerraremos bien el papel de aluminio y lo meteremos unos 7 minutos por el horno que previamente lo habíamos precalentado a unos 180º. Retiramos del horno y lo dejamos reposar unos minutos antes de retirarle el papel. El plato lo acompañaremos con un puré de patatas con un poco de mantequilla fundida, una chorradita de aceite de oliva y un poco de nata. Para terminar, lo trituraremos todo y rectificaremos de sal, además le iremos añadiendo pimienta y nuez moscada.

Para la presentación del plato, colocaremos en el centro del plato el puré de patata y encima de nuestro puré el lomo de Bacalao. Serviremos aparte el caldo de cocción del bacalao, y le añadiremos al caldo aceite de oliva. A continuación emulsionaremos con un ligero batido de la cazuela y espolvorearemos con el cebollino picado abundantemente.

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