Método arrocero by Como Natural Food. Parte I

Método arrocero by Como Natural Food. Parte I

Pescados Granados a elaborado un caldo con marisco y pescado, siguiendo la receta tradicional de los grandes maestros arroceros. Gracias a él, sólo tendrás ue añadir el arroz y tus tropezones favoritos, y a disfrutar de una magnifica paella o caldero.

Ingredientes del caldo de pescado

  • Agua
  • Langostinos 55%
  • Rape 11%
  • Merluza 11%
  • Sofrito 22%: Tomate, Ñora, Ajo,Pimiento Verde, Cúrcuma y Sal

Método de elaboración-uso del caldo by Como Natural Food

1.- Precalentar el horno a 180º.

2.- Dosificar el aceite y sofreir los tropezones.

3.- Añadir el fondo.

4.- Añadir el agua y esperar que rompa a hervir. Dosificar el arroz según raciones.

5.- Remover con la pala. A partir de que vuelva a hervir, poner el crono y mantener a fuego abierto 1 minuto.

6.- Introducir la paella en el horno los 16 minutos restantes.

7.- Cuando suene el crono, pondremos la paella en el pase para reposar 2 minutos.

Para arroces calderos:
- El timepo total de cocción será: 15 minutos en 2 fases. 1 minuto a fuego abierto, 14 minutos a fuego mínimo.
- Cuando el crono marque 14 bajaremos el fuego al mínimo dejando que el caldero se termine a fuego lento.
- El Caldero se retirará del fuego y se servirá inmediatamente para que el arroz no se pase.

Puedes ver la receta de Paella de marisco aquí

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