Cigala

Información Nutricional

Tipo Por 100gr.
Energía: 85,4 Kcal
Carbohidratos: 0,5 gr
Proteínas: 17,7 gr
Grasas: 1,4 gr
AGSat: 0,2 gr
AGMonoInsat: 0,2 gr
AGPoliInsat: 0,5 gr
Colesterol: 105 mg
Hierro: 0,00 gr
Yodo: 30 µg

Cigala

La cigala o Nephrops norvegicus es un crustáceo decápodo de tamaño medio, muy apreciado en gastronomía debido a la suavidad y sabor delicado de su carne.

Perteneciente a la familia Nephropidae, la longitud de su cuerpo puede alcanzar entre los 15 y 30 cm, con 20-600 gramos de peso. Su estructura es alargada y delgada (igual que otros crustáceos como la gamba o el langostino). Posee un caparazón o exoesqueleto con costillas y espinas, así como cabeza alargada con dos ojos de color oscuro, sobresalientes y aspecto arriñonado. De sus cinco pares de patas, el primero (más cercano a la cabeza) ha evolucionado hasta convertirse en pinzas, finas, largas y de grosor desigual. El segundo y tercer par también las presentan, pero de muy reducidas dimensiones.

Su color característico es el rosado o anaranjado, con pequeñas manchas rojizas y blanquecinas. Al contrario que otros mariscos, apenas cambia de color una vez cocinado.

Las cigalas habitan los fondos arenosos cubiertos de algas del Océano Atlántico y Mar Mediterráneo, en profundidades que oscilan entre los 40 y 400 metros, dependiendo de la temperatura de las aguas, con mayor presencia en los lugares templados. Excavan galerías en la arena fina para esconderse, en ocasiones con varias entradas y salidas por donde poder escapar de cualquier depredador.

Es un marisco de hábitos nocturnos que se alimenta de moluscos bivalvos, anélidos y peces muertos, que tritura utilizando sus dos pinzas más desarrolladas.

Las cigalas pueden ser machos o hembras, transportando estas últimas los huevos (de coloración verde en principio, pero que se tornan rojizos con el tiempo) en la parte inferior de su cuerpo. Tras dos años de vida, alcanzan su etapa adulta.

Variedades

  • Cigala escarlata (Nephropsis atlantica). Especie rara que habita en fondos fangosos a partir de los 500 m.
  • Cigala del Pacífico (Nephropsis occidentalis). Puede alcanzar un tamaño de 15 cm. y se encuentra entre 1.000 y 1.300 m. de profundidad.

Curiosidades

  • Los científicos dan por casi extinguida la cigala en los caladeros de Galicia.
  • La Cigala alcanza su madurez sexual cuando llega a unos 8 cm.
  • La hembra pone los huevos cada dos años, pues tras aparearse no se fecundan los huevos, sino que la hembra lleva los espermatozoides del macho durante cierto tiempo en el saco seminal, cerca de la cavidad donde desembocan los oviductos. Al salir los huevos es cuando se fecundan.

Últimas recetas

Ver más recetas

Mercado Central

  • Mercado Central, puestos 9 y 10.
  • Plaza de la Fruita, 03202, Elche
  • Tfno: 965421641
  • social@pescadosgranados.com

Mercado Plaza Barcelona

  • Mercado Plaza Barcelona, puestos 3 y 4.
  • Plaza Barcelona, 03206, Elche
  • Tfno: 670518424
  • social@pescadosgranados.com

Carrefour Express

  • – Express Elche –
    Prolongación Calle Infante Don Manuel, 03203, Elche
  • – Express Guardamar –
    Urbanización Pinar de Guardamar, 226, Guardamar del Segura
  • Tfno: 627562371
  • social@pescadosgranados.com

Mas y Mas

  • Mas y Mas.
  • Calle Luis Llorente, 5, 03201, Elche
  • Tfno: 627562371
  • social@pescadosgranados.com
Open Close

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies